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녹양식당
녹양식당
한식 | 육류 | 육사시미
HISTORY
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녹양식당 - 뭉티기의 탄생지 향촌동에 위치한 뭉티기집.
대구 뭉키기를 탄생시킨 역사 속의 원조집으로 알려진 너구리식당 정재임 할머니의 친정 조카가 먹고살기 힘든 시절에 할머니로부터 기술을 전수받은 집으로 알려져 있다. 대구의 별미 뭉티기의 탄생지인 향촌동 골목에서 자리를 지킨 이 집은 지방이 거의 없는 선홍색의 함박살로 만들어 고기의 탄력이나 육즙이 풍부한 뭉티기를 맛볼 수 있다. 뭉티기 외에도 대창구이를 비롯한 다양한 구이를 즐길 수 있다. 1970년대 개업.
당일 도축이 된 소고기는 기생충이나 질병 감염 등을 방지하고 육질을 향상시키기 위해 24시간 냉장 보관 후 출고가 가능하도록 유통이 금지되는데, 뭉티기로 사용하는 허벅지 부위만 당일 유통이 가능하도록 법의 시행령까지 고치면서 대구의 명물로 자리를 잡은 대구의 별미다. 송학구이, 녹양구이, 왕거미식당, 묵돌이구이, 백합구이, 극동구이 등이 유명하다.
[ 1호선 중앙로역 4번 출구에서 102m ]
대구 뭉키기를 탄생시킨 역사 속의 원조집으로 알려진 너구리식당 정재임 할머니의 친정 조카가 먹고살기 힘든 시절에 할머니로부터 기술을 전수받은 집으로 알려져 있다. 대구의 별미 뭉티기의 탄생지인 향촌동 골목에서 자리를 지킨 이 집은 지방이 거의 없는 선홍색의 함박살로 만들어 고기의 탄력이나 육즙이 풍부한 뭉티기를 맛볼 수 있다. 뭉티기 외에도 대창구이를 비롯한 다양한 구이를 즐길 수 있다. 1970년대 개업.
당일 도축이 된 소고기는 기생충이나 질병 감염 등을 방지하고 육질을 향상시키기 위해 24시간 냉장 보관 후 출고가 가능하도록 유통이 금지되는데, 뭉티기로 사용하는 허벅지 부위만 당일 유통이 가능하도록 법의 시행령까지 고치면서 대구의 명물로 자리를 잡은 대구의 별미다. 송학구이, 녹양구이, 왕거미식당, 묵돌이구이, 백합구이, 극동구이 등이 유명하다.
[ 1호선 중앙로역 4번 출구에서 102m ]
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