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현재폐점-백합구이
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한식 | 육류 | 생고기
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백합구이 - 대구 뭉티기살의 지존격인 집.
뭉티기살로 불리는 대구식 생고기 한가지 만을 전문으로 하는 곳으로, 테이블 4개가 전부인 허름한 식당에 성격 까칠한 백발 할머니의 포스로 회자되면서도 대구 뭉티기살의 최고봉으로 꼽히는 집이다. 소를 도축하면 마지막 등뼈와 첫번째 허리뼈 사이를 자르고, 등심 쪽 절단면의 지방도(마블링)와 육색 등을 보고 등급 판정을 하는데, 이 때 등급 판정 전에 우둔살만 예외적으로 밖으로 유통이 가능하여 탄생한 대구의 별미가 바로 뭉티기살이다. 고기의 지방과 힘줄 부분을 일일이 제거하여 특유의 차지고 쫀득한 식감을 자랑하고 있다. 도축이 없는 토, 일요일은 영업을 하지 않는다.
[ 대구MBC 인근, 2군 사령부에서 만촌네거리 방향으로 진행하다가 네거리 직전 이면도로로 우회전하면 우측에 위치 ]
도로명 주소 : 대구광역시 수성구 범어로 187
뭉티기살로 불리는 대구식 생고기 한가지 만을 전문으로 하는 곳으로, 테이블 4개가 전부인 허름한 식당에 성격 까칠한 백발 할머니의 포스로 회자되면서도 대구 뭉티기살의 최고봉으로 꼽히는 집이다. 소를 도축하면 마지막 등뼈와 첫번째 허리뼈 사이를 자르고, 등심 쪽 절단면의 지방도(마블링)와 육색 등을 보고 등급 판정을 하는데, 이 때 등급 판정 전에 우둔살만 예외적으로 밖으로 유통이 가능하여 탄생한 대구의 별미가 바로 뭉티기살이다. 고기의 지방과 힘줄 부분을 일일이 제거하여 특유의 차지고 쫀득한 식감을 자랑하고 있다. 도축이 없는 토, 일요일은 영업을 하지 않는다.
[ 대구MBC 인근, 2군 사령부에서 만촌네거리 방향으로 진행하다가 네거리 직전 이면도로로 우회전하면 우측에 위치 ]
도로명 주소 : 대구광역시 수성구 범어로 187
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