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서동한우
서동한우본점
본점
한식 | 육류 | 소고기구이
HISTORY
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서동한우 (본점) - 강남과 상암동에서 인기를 끌고 있는 서동한우의 본점.
쉽게 접하기 어려운 후 건조 숙성한우를 맛볼 수 있는 드라이에이징 숙성한우 전문점이다. 참숯에 적당히 막힌 불판을 사용해 불 맛을 최소화해 드라이에이징 숙성한우 본연의 맛을 잘 살리고 있다. 고기를 건조 숙성시키면, 치즈가 숙성이 되는 원리와 비슷하게 고기의 수분은 증발하고, 육즙은 응축되기 때문에 고기의 기름이 적어져서 구울 때 신기하게 연기가 나지 않고 고기에서 특이한 약간 꼬리한 맛이 난다. 도가니를 비롯한 여러 가지 부산물로 끓여 낸 서동탕도 괜찮다. 반찬은 평이하다.
[ 부소산성 건너편, 부여도서관 맞은편 ]
쉽게 접하기 어려운 후 건조 숙성한우를 맛볼 수 있는 드라이에이징 숙성한우 전문점이다. 참숯에 적당히 막힌 불판을 사용해 불 맛을 최소화해 드라이에이징 숙성한우 본연의 맛을 잘 살리고 있다. 고기를 건조 숙성시키면, 치즈가 숙성이 되는 원리와 비슷하게 고기의 수분은 증발하고, 육즙은 응축되기 때문에 고기의 기름이 적어져서 구울 때 신기하게 연기가 나지 않고 고기에서 특이한 약간 꼬리한 맛이 난다. 도가니를 비롯한 여러 가지 부산물로 끓여 낸 서동탕도 괜찮다. 반찬은 평이하다.
[ 부소산성 건너편, 부여도서관 맞은편 ]
MENU
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- 숙성등심채끝 (150g 3만9천원), 서동모둠 (150g 2만9천원), 한우사시미, 육회 (각 200g 2만5천원)
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