레스토랑8 (eight) - 8가지 콘셉트의 각기 다른 코너가 있는 그랜드 하얏트 인천의 레스토랑.
카페, 그릴, 쿠치나, 스시, 야키도리, 누들, 델리, 디저트 등 8가지의 섹션을 한자리에서 만나 볼 수 있는 독특한 콘셉트의 레스토랑이다. 프랑스 와인과 함께 고메 시그니처 메뉴를 선보이는 카페, 아시안 스타일의 국수와 해산물 요리를 선보이는 누들, 이탈리아식 쿠치나, 일본식 꼬치구이의 야키도리, 스시, 한국식 그릴, 델리, 디저트 등이 준비되어 있어 취향에 맞게 즐길 수 있다. 매주 토, 일요일 디너는 뷔페로 진행이 된다.