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현재폐점-족발제작소
현재폐점-족발제작소
한식 | 육류 | 족발
HISTORY
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족발제작소 (족제소) - 대전 족발의 전설.
족발장인 최방통 씨가 운영하는 40여 년 전통을 자랑하는 족발집이다. 일반적인 족발집에서 쓰는 씨육수 대신, 담백한 맛을 강조하기 위해 비파엽과 구짜뽕 열매, 서리태를 삶은 1차육수와 13가지 한약재와 채소를 넣어 끓인 2차 육수에 대저토마토와양배추, 고구마, 순무, 꿀을 넣고 갈아낸 황색의 천연조미료를 넣어 잡내를 제거하는 게 비법이다.
[ 건양대 병원과 가수원 사거리 사이, 우미린아파트 정문 맞은편 CU편의점 골목으로 50m 직진 ]
족발장인 최방통 씨가 운영하는 40여 년 전통을 자랑하는 족발집이다. 일반적인 족발집에서 쓰는 씨육수 대신, 담백한 맛을 강조하기 위해 비파엽과 구짜뽕 열매, 서리태를 삶은 1차육수와 13가지 한약재와 채소를 넣어 끓인 2차 육수에 대저토마토와양배추, 고구마, 순무, 꿀을 넣고 갈아낸 황색의 천연조미료를 넣어 잡내를 제거하는 게 비법이다.
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