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카와카츠
카와카츠Kawakatsu
Kawakatsu
일식 | 돈카츠
HISTORY
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카와카츠 (Kawakatsu) - 홍대, 합정 카츠벨트의 돈카츠 최강자.
츠지조리학교와 호주 르 꼬르동 블루를 나온 남매 셰프가 운영하는 카츠 전문점으로, 국내 프리미엄 돈카츠를 논함에 있어 빠질 수 없는 집이다. 최고급 국내산 돈육을 파동 숙성 방식으로 10일간 숙성시켜 사용하며, 기름에 튀긴 숙성육을 다시 오븐에서 저온으로 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도 고소한 풍미를 최대한 끌어올린 이 집만의 독특한 조리방식이 인상적이다. 특이한 조리방식으로 인한 딱딱해진 튀김옷은 다소 아쉽지만, 균질한 익힘과 풍미는 장점으로 보인다.
[ 서교동 사거리에서 망원동 방향으로 진행하면 우측, 제이스엠비산부인과 앞 ]
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- 로스카츠정식 (1만3천원), 히레카츠정식, 로스오로시카츠정식 (각 1만4천원), 히레오로시카츠정식 (1만5천원), 모둠카츠정식 (1만7천원)
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