프리미엄 돼지고기 숄더렉을 취급하는 핫한 고깃집으로, 칼질해 써는 방식을 달리해 각각 부위별 고기의 탄력과 식감을 제대로 살렸다. 부드럽고 감칠맛이 넘치는 일명 가브리살로 불리는 가오리살, 서걱거리는 식감에 기름지고 고소한 항정살인 모소리살, 쫄깃한 식감의 갈매기살인 갈막살, 그리고 프리미엄 돼지고기 숄더렉과 가운데살 등을 모둠으로 맛볼 수 있으며, 프리미엄 돼지고기 숄더렉은 요크셔와 버크셔, 듀록 세 가지 품종을 교배해서 만든 새로운 품종으로 일반 돼지고기 보다 마블링 수치가 높아서 식감도 고소함도 더 좋다고 한다.