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제주이와이
제주이와이濟州 いわい
濟州 いわい
일식 | 스시
HISTORY
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제주이와이 (濟州 いわい) - 임덕현 셰프의 오마카세.
스시효 출신으로 고향인 제주에서 스시호시카이를 성공적으로 런칭한 뒤 도쿄의 미슐랭 3스타 가이세키 요리야 '카구라자카 이시카와'에서 1년간 수학하고 돌아온 임덕현 셰프가 오픈한 곳이다. 다금바리 살과 가리비 관자, 오크라 등이 들어간 차완무시를 시작으로 야들야들 쫀득한 육질의 자라 가라아게, 방어와 참다랑어 대뱃살 등의 사시미, 아부리한 고등어와 참다랑어 뱃살, 전복찜 등의 츠마미, 다금바리, 참돔, 방어, 금태 등 10종의 스시와 옥돔 아게다시, 카이센동, 금태와 참나물을 곁들인 표고 솥밥까지 차례로 나온다.제주신라호텔 히노데, 스시호시카이와 함께 제주 3대 오마카세로 꼽힌다.
[ 제주공항에서 이태호우해변 지나 북서쪽 애월 방향 해안도로를 따라 직진하면 하귀리 도로변 ]
스시효 출신으로 고향인 제주에서 스시호시카이를 성공적으로 런칭한 뒤 도쿄의 미슐랭 3스타 가이세키 요리야 '카구라자카 이시카와'에서 1년간 수학하고 돌아온 임덕현 셰프가 오픈한 곳이다. 다금바리 살과 가리비 관자, 오크라 등이 들어간 차완무시를 시작으로 야들야들 쫀득한 육질의 자라 가라아게, 방어와 참다랑어 대뱃살 등의 사시미, 아부리한 고등어와 참다랑어 뱃살, 전복찜 등의 츠마미, 다금바리, 참돔, 방어, 금태 등 10종의 스시와 옥돔 아게다시, 카이센동, 금태와 참나물을 곁들인 표고 솥밥까지 차례로 나온다.제주신라호텔 히노데, 스시호시카이와 함께 제주 3대 오마카세로 꼽힌다.
[ 제주공항에서 이태호우해변 지나 북서쪽 애월 방향 해안도로를 따라 직진하면 하귀리 도로변 ]
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