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Jueun
한식 | 모던한식
HISTORY
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레스토랑주은 (Jueun) - 전통 한식을 현대적으로 해석한 파인 다이닝.
한식공간의 헤드 셰프 출신 박주은 셰프와 팀 멤버들이 함께 오픈한 곳으로, 전통 한식을 현대적으로 해석한 모던한식을 완성도 높은 코스로 선보인다. 김명성발효연구소에서 공수한 장류와 식초, 자연주의 농법으로 재배한 혜림원의 채소 등을 사용해 요리하며, 요리에 따라 도예가들의 백자, 목기, 칠기, 분청, 청자, 옹기 등의 그릇이 차례로 사용된다.정식당, 임프레션, 알렌의 총괄 매니저를 거친, 2022년 한국소믈리에대회 챔피언 김주용 소믈리에의 와인, 전통주 페어링도 추천할 만하다. 2022년 04월 개업.
[ 3호선 경복궁역 7번 출구에서 서울경찰청 지나 신한은행 옆 길로 우회전 후 직진, 성곡미술관 방향으로 우회전 ]
한식공간의 헤드 셰프 출신 박주은 셰프와 팀 멤버들이 함께 오픈한 곳으로, 전통 한식을 현대적으로 해석한 모던한식을 완성도 높은 코스로 선보인다. 김명성발효연구소에서 공수한 장류와 식초, 자연주의 농법으로 재배한 혜림원의 채소 등을 사용해 요리하며, 요리에 따라 도예가들의 백자, 목기, 칠기, 분청, 청자, 옹기 등의 그릇이 차례로 사용된다.정식당, 임프레션, 알렌의 총괄 매니저를 거친, 2022년 한국소믈리에대회 챔피언 김주용 소믈리에의 와인, 전통주 페어링도 추천할 만하다. 2022년 04월 개업.
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