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B3713
B3713
양식 | 북유럽식
HISTORY
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B3713 - 발효 기반의 뉴 노르딕 퀴진 레스토랑.
세계적인 레스토랑인 덴마크 코펜하겐의 '노마'에서 수련한 정혜민 셰프가 오픈한 발효 기반의 뉴 노르딕 퀴진 레스토랑으로, 로컬 생산자와 연계한 제철 식재료를 발효를 통해 북유럽식으로 풀어내는 것이 특징이다.꽃처럼 돌돌 말아낸 사과, 포도 발효 소스에 절인 콜라비, 쌉쌀하고 상큼한 인삼꽃 피클, 소금에 절인 매실, 허브 골든 베리 등을 쌓아 올린 후 자연 발효 드레싱을 곁들인 애플 콜라비가 시그니처 메뉴이며, 체다, 꽁떼, 파르미자노 레지아노 등 3가지의 치즈를 베이스로 양파피클, 산장에 절인 방풍나물과 프레시한 방풍나물을 숯불에 구워 곁들인 치즈 그레인, 누룩을 베이스로 한 소스에 이태리 파슬리, 파슬리 오일, 양파 피클이 올라간 북유럽식 미트볼파스타가 인기다. 점심에는 캐주얼 다이닝, 저녁에는 와인과 곁들이기 좋은 메뉴 위주의 와인 다이닝바로 운영되어 테이블당 와인 1병 주문이 필수이다.
[ 7, 수인분당선 강남구청역 4번 출구로 나와 우리은행 끼고 좌회전 후 우회전, 좌측 Demoo 건물 1층 ]
세계적인 레스토랑인 덴마크 코펜하겐의 '노마'에서 수련한 정혜민 셰프가 오픈한 발효 기반의 뉴 노르딕 퀴진 레스토랑으로, 로컬 생산자와 연계한 제철 식재료를 발효를 통해 북유럽식으로 풀어내는 것이 특징이다.꽃처럼 돌돌 말아낸 사과, 포도 발효 소스에 절인 콜라비, 쌉쌀하고 상큼한 인삼꽃 피클, 소금에 절인 매실, 허브 골든 베리 등을 쌓아 올린 후 자연 발효 드레싱을 곁들인 애플 콜라비가 시그니처 메뉴이며, 체다, 꽁떼, 파르미자노 레지아노 등 3가지의 치즈를 베이스로 양파피클, 산장에 절인 방풍나물과 프레시한 방풍나물을 숯불에 구워 곁들인 치즈 그레인, 누룩을 베이스로 한 소스에 이태리 파슬리, 파슬리 오일, 양파 피클이 올라간 북유럽식 미트볼파스타가 인기다. 점심에는 캐주얼 다이닝, 저녁에는 와인과 곁들이기 좋은 메뉴 위주의 와인 다이닝바로 운영되어 테이블당 와인 1병 주문이 필수이다.
[ 7, 수인분당선 강남구청역 4번 출구로 나와 우리은행 끼고 좌회전 후 우회전, 좌측 Demoo 건물 1층 ]
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