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신가네암소설렁탕
신가네암소설렁탕본점
본점
한식 | 국물요리 | 설렁탕
HISTORY
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신가네암소설렁탕 (본점) - 라페스타에 위치한 한우 설렁탕 전문점.
2021년 제9회 한국식문화세계화대축제에서 대상을 받은 요리연구가 신재우 명인이 운영하는 한우 설렁탕 전문점이다. 여느 설렁탕집에서는 사용하지 않는 한우 목뼈를 비롯해 사골, 기타 잡뼈를 고루 사용해 깊고 진한 감칠맛을 살린 국물이 특징이며, 암소고기를 더 맛있게 삶기 위해 맹물 대신 뼈로 우려낸 육수에 삶아 특유의 고소하고 진한 육즙과 풍미를 살렸다. 고기를 얇게 슬라이스해서 내는 일반 설렁탕집과 달리 수육과 설렁탕 고기를 덩어리째 뭉텅뭉텅 찢어서 힘줄과 근막이 뻗쳐있는 모양과 결을 살린 것도 또 다른 특징이다. 양대창 전문점인 꿀양집을 같이 운영하고 있다. 2021년 11월 개업.
[ 3호선 정발산역 2번 출구로 나와 롯데백화점 앞길로 좌회전 후 직진, 홈플러스 옆길로 우회전 ]
2021년 제9회 한국식문화세계화대축제에서 대상을 받은 요리연구가 신재우 명인이 운영하는 한우 설렁탕 전문점이다. 여느 설렁탕집에서는 사용하지 않는 한우 목뼈를 비롯해 사골, 기타 잡뼈를 고루 사용해 깊고 진한 감칠맛을 살린 국물이 특징이며, 암소고기를 더 맛있게 삶기 위해 맹물 대신 뼈로 우려낸 육수에 삶아 특유의 고소하고 진한 육즙과 풍미를 살렸다. 고기를 얇게 슬라이스해서 내는 일반 설렁탕집과 달리 수육과 설렁탕 고기를 덩어리째 뭉텅뭉텅 찢어서 힘줄과 근막이 뻗쳐있는 모양과 결을 살린 것도 또 다른 특징이다. 양대창 전문점인 꿀양집을 같이 운영하고 있다. 2021년 11월 개업.
[ 3호선 정발산역 2번 출구로 나와 롯데백화점 앞길로 좌회전 후 직진, 홈플러스 옆길로 우회전 ]
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