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주와리소바
주와리소바十割そば
十割そば
일식 | 소바
HISTORY
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주와리소바 (十割そば) - 자가제면한 100% 순메밀 주와리 소바.
100% 순메밀 본연의 소바 맛을 즐길 수 있는 주와리소바 전문점으로, 일본 주와리소바 모리오카 본사에서 기술을 전수받은 이병선 씨가 100%의 메밀 함유량의 순메밀 소바를 선보인다. 쯔유는 다섯 번 찌고 말리기를 반복하는 동안에 발생한 푸른곰팡이의 감칠맛까지 더해진 육포 수준 두께의 일본산 가쓰오부시를 쓴다고 한다.메밀과 밀가루의 혼합 비율에 따라 2 대 8은 '니하치(二八)', 반대로 8 대 2는 '하치니(八二)', 5 대 5는 '도와리(同割)', 메밀 100%는 주와리(十割) 소바로 부른다.
[ 2호선 민락역 4번 출구에서 541m, 수영강 방향 협성르네상스 아파트 좌측 ]
100% 순메밀 본연의 소바 맛을 즐길 수 있는 주와리소바 전문점으로, 일본 주와리소바 모리오카 본사에서 기술을 전수받은 이병선 씨가 100%의 메밀 함유량의 순메밀 소바를 선보인다. 쯔유는 다섯 번 찌고 말리기를 반복하는 동안에 발생한 푸른곰팡이의 감칠맛까지 더해진 육포 수준 두께의 일본산 가쓰오부시를 쓴다고 한다.메밀과 밀가루의 혼합 비율에 따라 2 대 8은 '니하치(二八)', 반대로 8 대 2는 '하치니(八二)', 5 대 5는 '도와리(同割)', 메밀 100%는 주와리(十割) 소바로 부른다.
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- 주와리정식 (1만5천원), 온소바 (9천원), 냉소바 (8천원), 오니기리 (3천원)
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