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모리
모리Mori 森
Mori 森
HISTORY
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모리 (Mori 森) - 가이세키의 부산식 변주.
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교 출신으로 미슐랭 2스타 도쿄 긴자코쥬에서 실력을 쌓은 김완규 셰프와 일본인 아내가 운영하는 일식당으로, 부산의 제철 재료를 활용한 가이세키 요리를 선보인다. 보리된장을 곁들인 사시미, 덕자, 병어, 옥돔 등의 구이와 튀김, 금태, 자라 등을 활용한 솥밥과 곁들인 시락국 등 일본식 정찬의 전통을 지키면서도 부산 사람들의 입맛에 맞게 맛의 변주를 준 것이 특징이다.모리는 접객을 담당하는 일본인 아내의 이름이라고 한다.
[ 2호선 중동역 7번 출구에서 939m, 파라다이스 호텔 옆 팔레드시즈 2층 ]
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교 출신으로 미슐랭 2스타 도쿄 긴자코쥬에서 실력을 쌓은 김완규 셰프와 일본인 아내가 운영하는 일식당으로, 부산의 제철 재료를 활용한 가이세키 요리를 선보인다. 보리된장을 곁들인 사시미, 덕자, 병어, 옥돔 등의 구이와 튀김, 금태, 자라 등을 활용한 솥밥과 곁들인 시락국 등 일본식 정찬의 전통을 지키면서도 부산 사람들의 입맛에 맞게 맛의 변주를 준 것이 특징이다.모리는 접객을 담당하는 일본인 아내의 이름이라고 한다.
[ 2호선 중동역 7번 출구에서 939m, 파라다이스 호텔 옆 팔레드시즈 2층 ]
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