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대정양곱창
대정양곱창
한식 | 육류 | 대창
HISTORY
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대정양곱창 - 깡통시장 곱창골목에서 맛보는 대창 양념구이.
1981년 9월 개업한 40여 년 업력의 노포로, 매콤하게 양념 후 두루치기처럼 볶듯이 구워 먹는 양념 양곱창구이가 유명하다. 대표 메뉴인 양념구이는 대창, 양, 염통, 버섯을 가스불 위 돌판에서 요리하여 달달하면서 후추 맛이 강한 중독성 있는 양념이 국물처럼 자박한 게 특징이며, 연탄불에 직화로 구워서 먹는 꼬들꼬들한 소금구이도 맛이 좋다.
잡내를 잡기 위해 소금과 밀가루로 세척 후 이틀간 숙성을 시킨 뒤 한 번 더 세척, 양념이 잘 베이도록 칼집을 내고 숙성한 파인애플 소스를 입혀 연육한 것이 맛의 비결이라고 한다.
[ 1호선 자갈치역 3번 출구에서 323m ]
1981년 9월 개업한 40여 년 업력의 노포로, 매콤하게 양념 후 두루치기처럼 볶듯이 구워 먹는 양념 양곱창구이가 유명하다. 대표 메뉴인 양념구이는 대창, 양, 염통, 버섯을 가스불 위 돌판에서 요리하여 달달하면서 후추 맛이 강한 중독성 있는 양념이 국물처럼 자박한 게 특징이며, 연탄불에 직화로 구워서 먹는 꼬들꼬들한 소금구이도 맛이 좋다.
잡내를 잡기 위해 소금과 밀가루로 세척 후 이틀간 숙성을 시킨 뒤 한 번 더 세척, 양념이 잘 베이도록 칼집을 내고 숙성한 파인애플 소스를 입혀 연육한 것이 맛의 비결이라고 한다.
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- 양곱창구이, 양곱창전골 (각 소 4만원, 중 4만5천원, 대 5만원)
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