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피시테리안
피시테리안FISHTERIan
FISHTERIan
양식 | 프랑스식 | 샤퀴테리
HISTORY
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피시테리안 (FISHTERIan) - 제철 생선을 드라이에이징한 피시테리를 맛볼 수 있는 곳.
프랑스 르 꼬르동 블루와 일본 핫토리영양전문학교 출신으로 일본 동경의 피에르가니에르에서 경력을 쌓은 김하연 셰프가 오픈한 파인 다이닝 레스토랑이다. 생선 샤퀴테리와 목포산 해산물 요리를 전문으로 하며, 셰프가 독자 개발한 피시테리를 만나볼 수 있다. 참치와 민어로 만든 피시테리 플래터는 반건조한 민어뱃살 피시테리, 민어껍질 튀김, 부레 튀김, 참치 피시테리가 무화과 잼과 함께 나오며, 짭조름한 감칠맛과 풍미, 쫀득한 식감이 일품이다. 메뉴는 단품과 코스 모두 가능하다.
생선(피시)와 샤퀴테리를 언어유희한 상호가 셰프 철학과 레스토랑 콘셉트를 단박에 파악할 수 있어 인상적이었다. 2021년 12월 개업.
[ 목포 민어의거리 인근 해산물상가 공영주차장 건너편 ]
프랑스 르 꼬르동 블루와 일본 핫토리영양전문학교 출신으로 일본 동경의 피에르가니에르에서 경력을 쌓은 김하연 셰프가 오픈한 파인 다이닝 레스토랑이다. 생선 샤퀴테리와 목포산 해산물 요리를 전문으로 하며, 셰프가 독자 개발한 피시테리를 만나볼 수 있다. 참치와 민어로 만든 피시테리 플래터는 반건조한 민어뱃살 피시테리, 민어껍질 튀김, 부레 튀김, 참치 피시테리가 무화과 잼과 함께 나오며, 짭조름한 감칠맛과 풍미, 쫀득한 식감이 일품이다. 메뉴는 단품과 코스 모두 가능하다.
생선(피시)와 샤퀴테리를 언어유희한 상호가 셰프 철학과 레스토랑 콘셉트를 단박에 파악할 수 있어 인상적이었다. 2021년 12월 개업.
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- 피시테리안코스 (6만5천원)
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